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Le Comptoir des HallesLe Comptoir BastilleLe Comptoir Vieux-Port
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Comparaison entre établissements

30 derniers jours (en cours) · comparé à 30 jours précédents

Tableau comparatif
Classés par chiffre d'affaires par jour ouvré. Chaque cellule indique l'écart à la médiane du groupe : c'est lui, plus que la valeur brute, qui dit si un établissement décroche.
IndicateurLe Comptoir BastilleLe Comptoir des HallesLe Comptoir Vieux-Port
Chiffre d'affaires87 266 €+69 % vs médiane51 649 €0 % vs médiane47 780 €-7,5 % vs médiane
CA par jour ouvréNeutralise les jours de fermeture : un établissement ouvert 5 jours n'est pas comparable à un autre ouvert 7 jours.3 490,66 €+69 % vs médiane2 065,96 €0 % vs médiane1 911,21 €-7,5 % vs médiane
Tickets3 275+68,4 % vs médiane1 9450 % vs médiane1 790-8 % vs médiane
Panier moyen26,65 €0 % vs médiane26,55 €-0,4 % vs médiane26,69 €+0,2 % vs médiane
Taux de margeSur les seuls produits dont le coût matière est renseigné.70,7 %+0 pts vs médiane70,7 %+0 pts vs médiane70,5 %−0,2 pts vs médiane
ÉvolutionPar rapport à la période précédente de même longueur.6,4 %+3,2 pts vs médiane3,2 %+0 pts vs médiane1,2 %−2 pts vs médiane

Un indicateur « non disponible » n'est pas un mauvais score : le taux de marge demande des coûts matière renseignés, et l'évolution une période précédente avec des ventes.

Écarts de gamme
Ce que chaque établissement vend en proportion, comparé au groupe. Un écart marqué signale soit une clientèle différente, soit une bonne pratique à diffuser — ou à corriger.

Le Comptoir Bastille

  • Entrées10 % du CA · +0,2 pts vs groupe
  • Vins6,3 % du CA · +0,1 pts vs groupe
  • Cafés3,1 % du CA · +0 pts vs groupe
  • Plats63,3 % du CA · −0,2 pts vs groupe
  • Desserts10,7 % du CA · −0,1 pts vs groupe
  • Boissons6,6 % du CA · −0,1 pts vs groupe

Le Comptoir des Halles

  • Plats63,8 % du CA · +0,3 pts vs groupe
  • Cafés3,2 % du CA · +0,1 pts vs groupe
  • Desserts10,8 % du CA · +0 pts vs groupe
  • Entrées9,5 % du CA · −0,3 pts vs groupe
  • Vins6 % du CA · −0,1 pts vs groupe

Le Comptoir Vieux-Port

  • Desserts11 % du CA · +0,2 pts vs groupe
  • Plats63,7 % du CA · +0,1 pts vs groupe
  • Boissons6,8 % du CA · +0,1 pts vs groupe
  • Cafés2,9 % du CA · −0,1 pts vs groupe
  • Vins6 % du CA · −0,1 pts vs groupe
  • Entrées9,6 % du CA · −0,1 pts vs groupe
Dispersion du groupe
Écart entre le meilleur et le moins bon, sur le chiffre d'affaires par jour ouvré.

Le Comptoir Bastille réalise 3 490,66 € par jour ouvré, contre 1 911,21 € pour Le Comptoir Vieux-Port — soit 45,2 % d'écart.

Écart important : il vaut la peine de comparer les horaires, la gamme et l'équipe des deux établissements.

Les mêmes écrans, sur vos ventes à vous.

Branchez votre caisse : l'historique disponible est importé dès la connexion, puis mis à jour chaque heure.

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